Saturday Night Chilli

Com o feriado do carnaval batendo à porta, resolvemos experimentar algumas receitas da cozinha americana e mexicana, leia-se, junk food tex-mex. Receitinhas foram pescadas entre blogs e de amigos e reproduzimos em casa um autêntico *cof cof cof* jantar mexicano. Do blog da Mixirica catamos a receita das tortillas, parte da qual o Nando foi o responsável. De um amigo, importamos a receita de Chilli, comandada pela Liv.

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Nando: Em tese, fazer tortillas não é mais difícil do que fazer qualquer outro tipo de massa. Uma parte de farinha de trigo, outra parte de farinha de milho e os usuais fermento e manteiga pra misturar e sovar a massa. Um cuidado necessário é na hora de adicionar água aos ingredientes secos. Aos poucos, se acha o ponto ideal. O problema maior surge na hora de abrir a massa. Haja saco. Divide em bolinhas, espera a massa crescer, abre, corta em círculos, sela na chapa, corta em quatro ou oito pedaços e frita-se tudo ao fim. A preguiça e o bom-senso nos levaram a assar os chips de milho que serviriam como base para os "dips" de queijo cheddar e o principal, o chilli caseiro.

Depois de pronta, concluímos que a massa fica muito melhor se esticada com algum equipamento, como uma máquina de abrir massa de macarrão - a gente tem uma em casa, só esquecemos que ela existia. Quanto mais finas, melhores, já que as mais grossinhas foram cruelmente dispensadas. É bom não esquecer do sal, pois nossos chips ficaram muito pouco salgados. Experimentamos jogar sal granulado por cima, mas o ideal é colocar sal tradicional na massa. Como a receita rende muito, separe um pote para guardar as tortillas que sobrarem da sua refeição e, para saboreá-las novamente crocantes, cinco minutinhos no forno elétrico são o suficiente. Ficaram bem gostosas mas, pelo trabalho, da próxima vez compraremos Doritos.

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Liv: A receita de Chilli foi passada pelo amigo Dirceu que, por sua vez, pegou com o amigo Eliseu, o Cova. Pela longa lista de ingredientes, até parece ser complicado, mas com a mão na massa e uns atalhos, tudo fica mais fácil, mas não menos demorado.

CHILLI DO COVA
1 xícara de feijão carioca
100 g de bacon
700 g de carne moída
3 dentes de alho picados
½ xícara de cebola picada
3 colheres de sopa de chilli em pó*
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de cominho
2 colheres de sopa de molho inglês
300 g de purê de tomates
2 xícaras de água
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de café de pimenta cayena
Sal e pimenta do reino

Em uma panela, coloquei o feijão para cozinhar apenas com água e sal. Até poderia ter colocado na panela de pressão, mas a quantidade é tão pequena que o jeito foi esperar cerca de uma hora até ficar macio. Enquanto o feijão fervia, em uma panela à parte refoguei os cubos de bacon - comprados já cortados, da Sadia - com azeite no fogo baixo até a gordura derreter. Na parte em que eu devia acrescentar cebola e alho picadinhos adicionei cubinhos TOK da Knorr de alho e cebola, o que eliminava três trabalhos: o de picar tudo, o de separar os pedaços de cebola - que eu abomino - e o de ter uma bruta dor de estômago por causa do alho. Daí acrescentei a carne - usamos lagarto plano moído na nossa frente - e dourei em fogo baixo. Demos sorte de termos adquirido um saquinho de chilli em pó em nossa última viagem à São Paulo e finalmente pudemos usá-lo. Joga o cominho, joga o orégano, joga a pimenta calabresa - dou uma mariola a quem achar pimenta cayena no supermercado - e o molho inglês. Misturando bem todos os temperos, foi a vez de salpicar com a farinha de trigo, misturar mais e jogar o extrato de tomate e a água aos poucos, para apurar o sabor e controlar melhor a textura do prato. Para exercitar a paciência, deixei a mistura cozinhando por mais 15 minutos para reduzir o caldo e finalmente misturei os feijões antes que ficassem pastosos. Mais 20 minutinhos e bastou acertar o sal e a pimenta do reino para ficar pronto.

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Para acompanhar o prato, derretemos um copo de requeijão de cheddar misturado com molho inglês, catchup Heinz e fizemos Micheladas com Skol Beats, sal, suco de limão e MUITO gelo. Delícia.

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Não sabemos se deu pra perceber, mas as duas receitas rendem MUITA coisa. Ao final da saga na cozinha tínhamos um BALDE de Chilli e tortillas suficientes pra alimentar um BATALHÃO. Se alguém quiser fazer pra duas, três ou quatro pessoas, recomendamos fazer meia receita. No domingo, esquentamos o que sobrou do Chili e testamos outra receita do Mixirica, a do Chicken Parmesan, que são pedacinhos de frango empanados com queijo e migalhas de pão, super temperados. A receita também rende horrores, cuidado com as quantidades. Para refrescar, Absolut Vanilia com água de côco e o drink Moo, roubado do restaurante Miam Miam, com vodka, suco de caju e folhinhas de hortelã. Valeu à pena.

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Autor da receita do Chili, Cova dá a dica para quem não tem um saquinho de chilli pronto na despensa.

"O Chilli em pó pode ser feito da seguinte forma: misture 2 colheres (sopa) de páprica suave, 2 colheres (chá) de páprica picante e 1 colher (chá) de cominho em pó".