Senhor Prendado

Antes de apresentar o blog do digníssimo Senhor Prendado, alcunha de João Baptista da Costa Aguiar - grande referência do bom design nacional, mas isso é assunto pra outras mesas, aqui vamos falar de comida - é bom frisar que nosso intuito ao começar o Dupla da Pesada foi passar para um blog um dos exercícios mais comuns entre o casal: falar de comida, analisar o que comemos e arriscar algumas receitas, quase sempre pescadas de ótimos sites.

O blog do Senhor Prendado é recheado de maravilhosas receitas e a maioria não exige habilidades sobrenaturais na cozinha. O resultado foi, até agora, sempre surpreendente. Com os devidos créditos para as fotos dos pratos - são dele, não nossas! - eis algumas receitas que já viraram hits por aqui, esmiuçadas pela Liv:

FRANGO FACÍLIMO

Nando foi o primeiro a testar a receita, mas não atentou para alguns detalhes. Acabou que o frango ficou sem sal e o molho ficou aguado demais. Na adversidade, percebemos que a receita tinha futuro e eu resolvi testá-la novamente em casa. No lugar da coxa e da sobrecoxa, usei filé de peito, que é uma carne mais seca, mas cai muito bem com molhos. Temperei o frango com um pouco de sal, além da sopa de cebola (que já é salgada, cuidado), usei 500ml de cerveja - o conteúdo de uma garrafa - e só joguei os champignons ao final do cozimento, pra evitar que os danadinhos fugissem pro fundo da panela. Ah, e não parei de mexer em nenhum momento, pois foi a falta disso que fez a receita do Nando não dar certo. A pimenta do reino que usei foi a branca, seguindo a dica do amigo Fred Leal de que pimenta branca vai bem com carnes brancas e pimenta vermelha, com carnes idem. O resultado ficou fantástico! Molho na consistência certa, champignons fresquinhos, carne bem temperada e um almocinho daqui, ó.

FILÉ DE LINGUADO AO MOLHO DE LIMÃO E MANJERICÃO



Só de rever essa foto eu já começo a salivar. Testei num almoço pra mim e pra minha mãe e, por isso, usei quatro filés em vez de dois. O molho tem algumas pegadinhas facilmente desvendadas. Pra quem sempre fica na dúvida do creme de leite fresco, a resposta é creme de leite de caixinha, que tem o conteúdo exato de um copo, como pede a receita e não talha como o de lata. A quantidade indicada para o caldo de carne é meio tabletinho, afinal, o bicho é forte e você não quer que aquele gostinho de Ajinomoto se sobreponha ao do manjericão, né? A pimenta do reino é, novamente, a branca, que é mais fraca e deixa um gostinho maravilhoso. Daí você junta tudo com o caldo do limão, as folhas de um maço farto de manjericão, bate tudo no liquidificador e voilá. Você tem um creme aguadérrimo e esbranquiçado totalmente diferente desse que rendeu essa foto linda! A resposta está na hora de refogar o molho na manteiga com raspas de limão. Neste passo é bom ter paciência, porque aos poucos o creme fica encorpado e cada vez mais esverdeado. Cuidado com o sal, não se esqueça que o peixe já está temperado. O molho fica delicioso e rende, viu, rende molho para cobrir cinco filés fartos e ainda decorar o prato. Daí é só fritar o peixe passado na farinha sem ovo, que fica sequinho e crocante, botar umas batatas pra cozinhar, jogar o molho por cima e se esbaldar nessa receita simples e impressionável.